Het ontstaan van de tapa

Als je aan de Spaanse keuken denkt, moet je waarschijnlijk meteen aan tapas denken. Je weet wel, de kleine Spaanse gerechtjes. Vandaag zullen we het in deze blog hebben over die typische Spaanse gerechtjes.

De oorsprong

Rond de oorsprong van de tapa zijn er verschillende verhalen die de ronde doen. Een van de verhalen verwijst naar de Spaanse koning, Alfonso XIII. Hij was koning van Spanje in het begin van de 20ste eeuw. Tijdens een officiële reis naar de provincie Cádiz maakte Alfonso op een zeker moment een tussenstop bij een herberg om eventjes uit te rusten. Daar bestelde hij een glas sherry (jerez in het Spaans). Dit is een soort versterkte wijn die typisch uit de regio van Cádiz komt. Buiten de herberg stond er een hevige wind en die bracht het zand van het strand mee naar binnen in de herberg. Al snel besloot de ober om een stukje ham op het glas van Alfonso te leggen. Verbaasd vroeg de koning aan de ober waarom hij dat deed. De ober legde uit dat het diende om te voorkomen dat er zandkorrels in de sherry zouden komen. Een slecht idee vond de koning dat niet. Nadat hij zijn drankje op had en het stukje ham had opgegeten, bestelde hij nog een andere sherry met nog zo’n “tapa”.

De naam “tapa”

Het woord “tapa” komt van het werkwoord “tapar” dat “bedekken” of “afdekken” betekent. Tapa is dus letterlijk te vertalen als “deksel”. Deze vertaling is niet verbazingwekkend als je terugdenkt aan het stukje ham dat als een soort deksel diende voor het glas van koning Alfonso XIII.

Bekende tapasgerechten in Andalusië

Rabo de toro: Een ragout gemaakt van de staart van een koe of stier.
Espinacas con garbanzos: Spinazie met kikkererwten erdoorheen.
Salmorejo: Een puree van tomaten en brood.
Flamenquín: Stukjes serranoham gewikkeld in varkenslende en bedekt met ei en paneermeel. Dit wordt vervolgens gefrituurd.
Montadito de pringá: Overschotten van het vlees van de stoofpot worden tussen een soort van sandwich gedaan.
Papas aliñás: Een gerecht op basis van aardappelen, olijfolie, sherryazijn, peterselie en bieslook.

Ook interressant:

Sherry - https://www.andalusiespanje.nl/sherry/
Recept Salmorejo - https://atdspain.com/en/news/my-favorite-andalusian-recipe-rosalie<img src="/sites/default/files/ontstaan-van-tapas_1.png" width="500" height="500" alt="ontstaan van de tapas " />