Tapas in Sevilla

Jullie hebben allemaal al wel een keer van tapas gehoord en vele van jullie hebben ook al tapas gegeten, maar waar komt de naam vandaan en hoe is het ontstaan?

Een tapa (Spaans meervoud tapas) zijn kleine hapjes waarvan er wel honderd soorten bestaan. Traditioneel is een tapa een eetlustopwekkend hapje dat in Spaanse cafés bij een alcoholisch drankje wordt gegeten. Waar Spaanse tapas precies vandaan komt is niet bekend, maar er bestaan meerdere theorieën waar men de oorsprong van de traditionele keuken probeert te verklaren.

Zo wordt er gezegd dat de Spaanse koning Alfonso X “El Sabio” bepaalde dat bij de wijn altijd iets te eten moest worden geserveerd om te voorkomen dat deze te snel naar het hoofd zou stijgen.

In het begin werd de Spaanse tapas boven op de rand van de kan of glas geplaatst welk men geserveerd kreeg. Zo voorkwamen ze dat de vliegen in de wijn of het bier vielen.

Tapada betekent bedekte, men “tapada” hun glas en daarmee ontstond het woord.

Waar is Spaanse tapas aan te herkennen:

- Het betreft nooit zoet voedsel.
- Het zijn kleine porties. Als ze een grotere hoeveelheid zijn worden ze “racion” genoemd.
- Het is geen fast food.
- Het wordt beschouwd als iets informeels dat men eet met vrienden of collega’s.
- Het wordt tussendoor gegeten of als een “overlevings-hapje” zodat het lichaam het kan volhouden tot aan het middag- of avondeten.

Wat zijn typische Spaanse tapas:

- Carrillada (varkenswangetjes)
- Croquetas (kroketten)
- Albóndigas (gehaktballen in tomatensaus)
- Patatas bravas (aardappelen in pittige tomatensaus)
- Tortilla de patatas (omelet van ei, aardappels, ui en olijfolie)
- Porra antequerana (gazpacho soep)
- Ensaladilla rusa (Russische salade van aardappelen, wortelen, augurken, erwten, eieren, knolselderij, uien, kip en zure appels
- Flamenquín (plakjes jamón serrano gewikkeld in stukjes varkens lende, gepaneerd met broodkruimelbeslag en gefrituurd)

Leuke tips om deze tapas in Sevilla te proberen:

- Bodega Santa Cruz Las Columnas (Calle de Rodrigo Caro, 1)
- Een van de oudste en bekendste tapasbarretjes in Sevilla. Het is niet alleen een goede tapasbar, maar hier hangt ook nog die authentieke Spaanse sfeer. In de bar zelf zijn een beperkt aantal zitplekken, maar buiten staan ook statafels waar je lekker tapas aan kunt eten.
- El Rinconillo (Calle Gerona, 40)
- De oudste bar van Spanje en maakt vanaf 1670 al tapas. Er hangt een authentieke sfeer en er worden alleen maar klassieke Spaanse gerechten geserveerd.
- El Pinton (Calle Francos, 42)

Deze tapasbar is een bijzonder restaurant in het centrum van Sevilla. Voorheen was het een magazijn dat nu is omgetoverd tot een authentiek en chique restaurant. De tapas zijn hier wat prijziger dan op andere plekken, maar zeker de moeite waard als je wat uitgebreider en chiquer wilt eten.