Als je tijdens de kerstdagen in Sevilla bent komt de stad helemaal tot leven. Er zijn veel tradities, er is een feestelijke sfeer en enorm veel lekker eten. In deze blog zal ik jullie vertellen welke Sevilliaanse gerechten tijdens de feestdagen op tafel te vinden zijn, maar ook waarom ze zo belangrijk zijn in Sevilla. Het gaat van zoete lekkernijen tot hartige klassiekers.
Typische gerechten
Er zijn veel verschillende kerstgerechten in Sevilla. Je hebt bijvoorbeeld veel geroosterd vlees zoals lam, speenvarken en kalkoen. Geroosterd lam heet hier ook wel Cordero Asado. Het wordt dan langzaam geroosterd met knoflook, rozemarijn en tijm. Dit is iets wat op veel kersttafels te zien is. Pavo Relleno, kalkoen, is gevuld met een mix van zoete vruchten. Dit zijn bijvoorbeeld pruimen of appels. En soms voor extra smaak wordt er ook truffel bij toegevoegd.
Als voor- of tussengerecht heb je ook een aantal typische gerechten wat hier in Sevilla wordt gegeten tijdens kerst. De bekendste zijn jamón ibérico, salmorejo/gazpacho en aardappelen.
Tot slot bestaat het kerstdiner natuurlijk ook nog uit een heerlijk dessert. Om te beginnen heb je Polvorones y Mantecados. Dit is vergelijkbaar met boterkoekjes, deze worden kruimelig en vallen snel uit elkaar. Turrón is ook iets wat je alleen kan verkrijgen tijdens de feestdagen. Je hebt verschillende soorten smaken hiervan, maar de orignele turrón is gemaakt van nougat met amandelen, honing en suiker. En dan hebben we het laatste dessert, maar deze is ook enorm lekker. Dat is namelijk Roscón de Reyes. Dit is een feestelijke ronde cake met gekarameliseerde vruchten erop. Deze wordt tot en met 6 januari gegeten. Dan is het namelijk 3 koningen wat een andere belangrijke feestdag is in Spanje.
Verhalen rondom de gerechten
Er zijn verschillende verhalen rondom deze gerechten. Over wat ze betekenen tot hoe ze tot stand zijn gekomen, maar natuurlijk ook waarom dit nou typische gerechten zijn. Pavo Relleno is een gerecht wat vaak wat vaak bij welgestelde families wordt gegeten. Het wordt gegeten sinds ongeveer de 19e eeuw. Kalkoen wordt gezien als een symbool van status en gastvrijheid. Als er kalkoen wordt geserveerd tijdens kerst wil men graag laten zien dat hij zijn gasten het beste wil geven.
Maar dit is niet het enige. De desserts komen natuurlijk ook niet zomaar ergens vandaan. Turrón is bijvoorbeeld al eeuwenoud. Het is een Moorse lekkernij. Het verhaal achter Turrón is dat koning Turrón deze heeft laten maken, omdat hij zijn Scandinavische vrouw graag op wilde vrolijken. Omdat zij bloeiende amandelbomen miste uit het noorden, heeft hij ‘eetbare amandelbloesem’ laten maken voor haar. Sindsdien staat Turrón dus symbool voor liefde, licht en gezinsverbondenheid in de donkere wintermaanden.
Waar kun je deze gerechten vinden?
Eigenlijk zijn alle ingrediënten die je nodig hebt beschikbaar in de supermarkt. Je kan bijvoorbeeld naar Mercadona, Carrefour of El Corte Inglés gaan. Voor goed vlees zou je naar een carnicería gaan, dit zijn lokale slagers. Voor de lekkere desserts kan je naar een pastelería gaan. Dit zijn de lokale bakwinkels, hier kan je vaak van alles halen wat je voor je kerstdessert wil. Tot slot zijn er door de stad heen ook enorm veel markten. Hier kan je ook vaak vers eten halen en allerlei verschillende ingrediënten om de lekkerste kerstgerechten te maken.
Voor welke momenten worden ze gemaakt?
In Spanje wordt kerst altijd op 25 december gevierd. Dit is de enige kerstdag die zij hebben. Alle gerechten worden dus vaak op 25 december gegeten als zij samen zijn met hun familie. Wel zijn er nog een aantal gerechten die ook op oud & nieuw worden gegeten zoals bijvoorbeeld de gevulde kalkoen. En zo wordt Roscón de Reyes gegeten op 6 januari. Dan is het namelijk drie koningen en deze dag wordt ook uitgebreid gevierd.
Ontdek Sevilla met ons
Ben jij benieuwd naar nog meer tradities, achtiviteiten of mooie plekken die Sevilla te bieden heeft? Neem dan gerust contact met ons op!
Adres: Calle Alcalde Isacio Contreras, 1, Sevilla
Website: www.atdspain.com
Instagram: @ATD.spain
TikTok: @ATD.spain
Facebook: Andalucia Tours and Discovery
